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| Sogliole alla mugnaia |
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La sogliola alla mugnaia (o “a la meuniere” in francese) è una classica e semplicissima ricetta, che indica un metodo di preparazione del pesce a carne bianca, che consiste nell’infarinatura e nella successiva rosolatura nel burro, e conseguente condimento con succo di limone e prezzemolo tritato.
2 persone - difficoltà facile
Tempo: in 30 minuti
INGREDIENTI:
400 g di filetti di sogliola
farina
30 g di burro
1 cucchiaino di succo di limone
sale fino
pepe nero grattugiato al momento
Preparazione:
Sciacquare i filetti di sogliola sotto acqua fresca corrente e tamponarli con carta da cucina.
Passarli nella farina coprendoli con un leggero strato e scuotendo via le eccedenze.
Far sciogliere in una larga padella il burro e mettervi i filetti di sogliola. Cuocerli 3-4 minuti dal primo lato, quindi girarli molto delicatamente con una larga paletta per non romperli.
Appena girati unire il succo di limone filtrato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere ancora per 3-4 minuti.
Servire.
..e buon appetito!!
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